Đã có nhiều đề tài tranh luận về lợi ích của tổ yến và đôi khi có những sự thêu dệt nữa.

Ngày xưa thời còn các vua chúa, thì sự xét nghiệm lý hóa để tìm hoạt chất dường như không có, chỉ có sự thử nghiệm, trải nghiệm, và rút ra kết luận. Nhưng những thứ vua dùng hẳn là không thể đùa được.

Sau đó đến thời pháp, các nền văn minh Châu Âu bắt đầu xâm nhập và đã có những người châu Âu đầu tiên nghiên cứu về yến sào. Người ta đã phát hiện rất nhiều vi chất có lợi cho cơ thể, nhiều vi chất cần thiết mà cơ thể người khó tổng hợp.

Ngày nay sự xét nghiệm có phần dễ dàng hơn, ai cũng có thể đem mẫu đến một số viện lý hóa và yêu cầu xét nghiệm mẫu với một chi phí không quá cao.

Sau đây sẽ nói rõ hơn thành phần và chức năng có trong yến sào (xin lưu ý là hàm lượng được cung cấp sau đây chỉ mang tính tham khảo do hàm lượng chất thay đổi ít nhiều tùy theo loại yến và địa điểm khai thác yến sào).

_Protein (50-60%), đạm cao nhưng lượng mỡ (lipit) là rất thấp (~0%).

_Các axit amin :

+Glycine (1.99%) tốt cho da.

+Valine (4.12%) chữa lành tế bào cơ và hình thành tế bào mới.

+Leucine (4.56%) điều chỉnh hàm lượng đường trong máu.

+Isoleucine (2.04%) phục hồi sức khỏe.

+Threonine (2.69%) rất tốt cho hoạt động gan, tăng cường hệ miễn dịch và thúc đẩy cơ thể hấp thụ mạnh các dưỡng chất.

+Methionine (0.46%) hỗ trợ chống viêm khớp, tốt cho cơ bắp.

+Proline (5.27%) và axit aspartic (4.69%) tăng trưởng và phục hồi các mô, cơ, da và tế bào.

+Phenylalanine (4.50%) bồi bổ não và tăng cường trí nhớ.

+Histidine (2.09%) giúp cơ thể phát triển và liên kết mô cơ bắp.

+Lysine (1.75%) tăng khả năng hấp thụ canxi, giúp cho xương chắc khỏe, chống lão hóa cột sống.

+Tyrosine (3.58%) có tác dụng phục hồi nhanh khi cơ thể bị nhiễm xạ hay tổn thương hồng cầu.

+Cystein (0.49%) tăng cường trí nhớ, tăng dẫn truyền xung thần kinh, tăng hấp thu vitamin D từ ánh sáng mặt trời.

+ Trytophan (0.7%) ngăn ngừa ung thư.

+Các axit amin khác: alanin (1.4%), serine (1.87%), axit glutamic (3.6%).

_Carbohydrates (20-30%):

+fucose (0.7%) và galactose (16.9%) tác động đến sự phát triển của não bộ và các tế bào thông tin liên lạc.

+N-acetylglucosamine (5.3%) giúp phục hồi sụn bao khớp trong các trường hợp thoái hóa khớp.

+N-acetylgalactosamine (7.3%) liên quan đến chức năng của khớp thần kinh, sự liên kết giữa các tế bào thần kinh và nếu thiếu hụt có thể gây ra ảnh hưởng nghiêm trọng đến bộ nhớ.

+N-acetylneuraminic acid (axit sialic) (8.6%) phục hồi nhanh khi cơ thể bị nhiễm xạ hay tổn thương hồng cầu, tăng cường khả năng miễn dịch, đẩy lùi vi khuẩn, virus.

_Các khoáng chất cần thiết cho cơ thể : Fe (27.9%), canxi

+Cu (5.87%), Zn (1.88%), brom, mangan: có lợi cho thần kinh và trí nhớ.

+Crom: kích thích tiêu hóa.

+Selen: chống lão hóa, chống phóng xạ.

Theo wikipedia

Bảng 1

Bảng2

Bảng 3