Yến Sào chưng đường phèn 01
	Nguyên liệu: - 5g yến sào. - 2g hạt kỷ tử. - 4 quả táo tàu. - 50g đường phèn. - 350 ml nước sôi.

Cách làm:

- Sơ chế Yến Sào.

- Rửa sạch kỷ tử, táo tàu

- Bỏ yến, kỷ tử, táo tàu vào tô, sau đó đổ 350ml nước sôi vào tô.

- Bắc lên bếp chưng cách thủy khoảng 30 – 35 phút. Cho đường phèn vào sau cùng, khuấy đều cho tan đường và nêm vừa đủ ngọt.

- Sự phối hợp những nguyên liệu tuy đơn giản nhưng tạo được màu sắc và mùi vị sẽ rất thơm ngon.

Thưởng thức:

- Dùng nóng, hoặc bỏ yến vào ly rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh nếu muốn dùng mát. Nên dùng buổi tối trước khi đi ngủ.

	Yến Sào chưng đường phèn 02
	Nguyên liệu: - 5g yến sào. - 10g hạt sen. - 10g bạch quả. - 50g đường phèn. - 4 ly nước lọc. - 1 củ gừng nhỏ.

Cách làm:

- Sơ chế Yến Sào

- Gọt vỏ gừng, rửa sạch để ráo, thái sợi nhỏ.

- Đun sôi nước, cho hạt sen, bạch quả vào luộc chín, vớt ra, ngâm trong nước ấm.

- Giã nhuyễn đường phèn, cho vào nước lọc nấu sôi đến khi tan đều. Sau đó, cho nước đường, hạt sen, bạch quả, gừng và yến ra thố, bắc lên bếp chưng cách thủy khoảng 30 – 40 phút.

Thưởng thức:

Lấy yến chưng đường phèn ra bát. Món này dùng nóng hay lạnh đều rất ngon.

	Tổ Yến Chưng Đu đủ 01
	Nguyên liệu (cho 2 người dùng): –   Yến sào tinh chế               =   10g –   Đu đủ chín                       =   450g –   Bột bán                             =   50g –   Sữa tươi                           =   200ml –   Đường phèn ( tùy theo khẩu vị )

• Cách làm

1.       Ngâm yến vào nước lọc cho đến khi nở đều .

2.       Đu đủ cắt từng miếng nhỏ, xay nhuyễn

3.       Ngâm bột bán khoảng 30 phút đổ ra rổ để ráo, cho vào nước đang đun sôi, để lửa nhỏ cho đến khi bột trong suốt. Ngâm bột trong nước lạnh sau đó rửa lại bằng nước sôi và để thật ráo.

4.       Cho Yến, sữa tươi, đường phèn vào thố chưng khoảng 30 phút, sau đó cho bột bán và đu đủ vào khuấy đều chưng thêm 15 phút nữa là dùng được.

	Yến Sào chưng đu đủ 02
	Nguyên liệu: 30gr yến tươi (hay 5g yến khô) đã qua sơ chế 1 trái đu đủ 1 ly sữa tươi 40 Gr đường phèn (tùy khẩu vị mỗi người) 2 ly nước sôi

Cách làm:

• Bước 1. Rửa đu đủ còn vỏ. Cắt ngang khoảng 2/5 trái. Lấy phần nhỏ làm nắp. Gọt phẳng đuôi đu đủ của phần 3/5 còn lại. Bỏ hột ra. Bọc phần đu đủ này bằng giấy kiếng gói đồ ăn để đu đủ không bị vỡ khi hấp.

• Bước 2. Ðổ đường phèn cùng 2 ly nước vào nồi đun sôi cho đến khi tan đường. Cho tổ yến, sữa tươi và nước đường vào trong đu đủ. Ðậy nắp đu đủ và dùng tăm ghim lại cho chắc. Hấp khoảng 1 giờ là có thể dùng được.

Thưởng thức: Dùng nóng hoặc lạnh.